Μηλόπιτα

Υλικά
1 ποτήρι σπορέλαιο
2 ποτήρια ζάχαρη
3 ποτήρια αλεύρι
4 αυγά
λίγο κονιάκ
1 κουτ. γλ. κανέλα
1 μπέϊκιν
1 κουτ. γλ. σόδα
1 ποτήρι καρύδια τριμμένα
5 μήλα σε κύβους

Εκτέλεση
Χτυπάμε το λάδι με τη ζάχαρη και κατόπιν προσθέτουμε τ' αυγά. Σε ένα μπωλ βάζουμε στο αλεύρι το μπέϊκιν και την κανέλα και αφού τα κοσκινίσουμε, τα προσθέτουμε στο παραπάνω μίγμα. Ενώ όλα τα παραπάνω ανακατώνονται στον κάδο του μίξερ, έχουμε βάλει τη σόδα στο κονιάκ και τα προσθέτουμε και αυτά στο μίγμα.
Βγάζουμε το μίγμα από το μίξερ και συνεχίζουμε ν'ανακατώνουμε με το χέρι ενώ προσθέτουμε τα καρύδια και τα μήλα. 'Οταν ενωθούν όλα τα υλικά είναι έτοιμο για ψήσιμο.

Ψήνουμε σε βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί, σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 1 ώρα περίπου.

'Οταν  βγει από το φούρνο θα δείτε ένα ωραίο παντεσπάνι που θα το σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη.


Καλή επιτυχία !!!

Αυτά τα έκανα ατομική συσκευασία για να κεράσει η μικρή μου στο σχολείο.

Τυροπιτάκια σε φορμάκια

Υλικά
1 κουπάκι γιαούρτι στραγγιστό
1 κουπάκι αλεύρι
1 1/2 κουπάκι φέτα τριμμένη
3 αυγά
1/2 κουπάκι σπορέλαιο
1 μπέϊκιν

**** ως μετρίδι για την παραπάνω συνταγή όπου αναφέρω κουπάκι, εννοώ το κουπάκι του γιαουρτιού.

Προεραιτικά μπορείτε να προσθέσετε λίγη πιπεριά, ή λίγα αλλαντικά (λίγα για να μην βαρίνει ο χυλός) ή μια μικρή ποσότητα από ένα κίτρινο σκληρό τυρί.

Εκτέλεση
Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολάκι με τυχαία σειρά και τα ανακατώνουμε καλά μέχρι να προκύψει ένας ωραίος χυλός.
Αυτή η δόση δίνει ακριβώς 12 κεκάκια. Εγώ χρησιμοποιώ ένα ταψάκι 12 θέσεων με καραμελόχαρτα για να είναι πιο εύκολα και στο σερβίρισμα.
Ψήνουμε στους 180 οC μέχρι να ροδίσουν.

Χαλβάς σιμιγδαλένιος

Υλικά
1 κούπα σπορέλαιο
2 κούπες σιμιγδάλι
3 κούπες ζάχαρη
4 κούπες νερό

Προεραιτικά μπορούμε να βάλουμε σταφίδες, καρύδια ή κομματάκια από γλυκό του κουταλιού ή για τους εραστές της σοκολάτας, όπως εγώ :) κάντε λίγο γλάσο σοκολάτας όπως θα δείτε και στη φωτό.


Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη με το νερό και σε μια άλλη το λάδι με το σιμιγδάλι.
Αφήνουμε το σιρόπι να πάρει μια βράση και στο μεταξύ τσιγαρίζουμε το σιμιγδάλι. Προσέχουμε να πάρει ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα. Τώρα προσθέτουμε το σιρόπι και συνεχίζουμε το ανακάτωμα. 'Οταν σωθεί το σιρόπι και μπορούμε να δούμε τον πάτο της κατσαρόλας, ανακατώνοντας με την κουτάλα, είναι έτοιμος.
Τον σκεπάζουμε με ένα καθαρό ποτηρόπανο και το καπάκι της κατσαρόλας και το αφήνουμε να φουσκώσει κρυώνοντας.

Αν θέλουμε να το βάλουμε σε φόρμα, φροντίζουμε να το κάνουμε πριν κρυώσει τελείως, όταν ακόμα είναι λιπαρός για να το δουλεύουμε ευκολότερα και να μη κάνει κενά.

Πάντως όπως και αν το σερβίρετε, σε σχήμα ή με σταφίδες, καρύδια κλπ, μην ξεχάσετε την κανέλα σε σκόνη από επάνω. Είναι αυτό που θ' αναδίξει ακόμη περισσότερο το άρωμα του.

Κέϊκ το κλασσικό

Υλικά
4 αυγά
1 κούπα σπορέλαιο
2 κούπες ζάχαρη
1 μπέϊκιν
2 βανίλιες
1 κούπα γάλα ή χυμό φρούτου
3 κούπες αλεύρι κοσκινισμένο
Προεραιτικά μπορείτε να βάλετε χρωματιστή τρούφα (εγώ έβαλα όταν έκανα παιδικό πάρτι για το γιο μου)


Εκτέλεση
Χτυπάμε το λάδι με τη ζάχαρη ν'αφρατέψουν, μετά προσθέτουμε τ' αυγά, το γάλα ή το χυμό, ενώ σε άλλη λεκανίτσα έχουμε κοσκινίσει το αλεύρι με το μπέϊκιν και τις βανίλιες. Κατόπιν προσθέτουμε το αλεύρι στα υπόλοιπα υλικά.
Ψήνουμε σε βουτυρωμένη / αλευρωμένη φόρμα για 1 ώρα περίπου στους 180ο C.


  Εγώ με την ίδια δόση βγάζω 20 τεμ περίπου από μικρά κεκάκια, τα οποία τα κάνω σε ταψάκι των 12 θέσεων και για να μη ταλαιπωρούμαι με βουτυρώματα βάζω καραμελόχαρτα σε σχετικό μέγεθος.

Είναι πιο ελκυστικά για τα παιδιά ιδίως αν τ' αλείψουμε με λίγη μερέντα πριν τους το προσφέρουμε. Εγγυημένη επιτυχία, ενώ τους σερβίρετε  κάτι που έχετε κάνει μόνη σας με αγνά υλικά, για το πρωϊνό τους, το δεκατιανό στο σχολείο ή τον καφέ με τη φίλες σας.

κέικ σοκολάτα - μπανάνα με επικάλυψη από ζάχαρη άχνη

Κέικ βανίλιας με επικάλυψη από λευκή σοκολάτα και χρωματιστή τρούφα

κέικ βανίλια - σοκολάτα με επικάλυψη ζάχαρη άχνη σε σχήμα καρδιάς

Σοκολατίνα

Υλικά
1 βιτάμ
1/2 kg ζάχαρη
1 γιαούρτι
4 αυγά
1/2 κουτί κακάο
2 κουτ γλ σόδα σε λίγο κονιάκ
3 ποτήρια αλεύρι (κοσκινισμένο)
1 μπέϊκιν
2 κουβερτούρες για επάνω

Σιρόπι
1 kg ζάχαρη
1 kg νερό

Η δόση είναι για 32άρι ταψί.


Εκτέλεση
Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε καλά ν' αφρατέψουν. Κατόπιν προσθέτουμε τ' αυγά. Στο μεταξύ έχουμε κοσκινίσει το αλεύρι με το μπέϊκιν και το κακάο, τα οποία και προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά. Τέλος προσθέτουμε το γιαούρτι και τη σόδα με το κονιάκ.
Ψήνουμε στους 180ο C για 30-35'.

'Οταν αρχίσει να κρυώνει, μπορούμε να το περιχύσουμε με το σιρόπι. 'Οταν κρυώσει τελείως προσθέτουμε την κουβερτούρα και την απλώνουμε καλά να πάει παντού.
Σερβίρεται παγωμένο !!! Καλή όρεξη.


Σ'αυτή την τέλεια συνταγή που προτιμώ να την κάνω για τα Χριστούγεννα, δυστυχώς δεν φρόντισα να κρατήσω φωτό. Θα την δημοσιεύσω το συντομότερο.  

Ντολμαδάκια γιαλαντζί

  Δυστυχώς εδώ δεν έχω συγκεκριμένες ποσότητες. Πάντα τα κάνω με το μάτι, γιατί ο αριθμός των ντολμάδων εξαρτάται από το μέγεθος και την ποσότητα των αμπελόφυλλων.

  Θα παραθέσω φωτό, όπου θα προσπαθήσω να το κάνω όσο πιο ξεκάθαρο γίνεται. Πάντως για την ποσότητα που έκανα προχθές όπως φαίνεται και στις φωτό, χρειάστηκα μια γεμάτη κούπα τσαγιού ρύζι καρολίνα και 3 φρέσκα κρεμμυδάκια.  Δείτε παρακάτω λεπτομερώς :

Υλικά
1 γεμάτη κούπα ρύζι καρολίνα

τσιγαρίζοντας τα κρεμμύδια

1 μικρό ξερό κρυμμύδι ψιλοκομμένο
2-3 φρέσκα κρευμμυδάκια ψιλοκομμένα
10 κλωναράκια άνιθο ή 2 τσιμπιές δυόσμο
αλάτι - πιπέρι



Εκτέλεση
Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια σε ελαιόλαδο, σε λίγο προσθέτουμε το ρύζι που το έχουμε πλύνει πρώτα, μετά βάζουμε και το άνιθό με το αλατοπίπερο.


αφού πρόσθεσα το ρύζι και τα μπαχαρικά

Τα αμπελόφυλλα εγώ τα είχα ήδη έτοιμα ζεματισμένα και φυλαγμένα  στην κατάψυξη. Αλλά αν έχετε την πολυτέλεια να τα κάνετε στην εποχή τους και έχετε τα φύλλα φρέσκα, πρέπει πρώτα να τα ζεματίσετε πριν ξεκινήσετε να τυλίγετε.
Αφού η γέμιση ειναι έτοιμη παίρνουμε τα φύλλα ένα ένα προσεκτικά και ξεκινάμε να γεμίζουμε και να τυλίγουμε. Στοιβάζουμε κυκλικά στην κατσαρόλα και όταν τελειώσουν τα υλικά, βάζουμε ένα πιάτο πάνω από τα ντολμαδάκια, τα σκεπάζουμε με νερό, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και χυμό λεμόνι και τ'αφήνουμε να βράσουν για μισή ώρα περίπου. Ανα διαστήματα να ανοίγετε την κατσαρόλα να ελέγχετε αν έχει ακόμη νερό. Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο ακόμη.



μόλις τελείωσα το τύλιγμα και πριν βάλω το πιάτο για να ξεκινήσει το βράσιμο

Καλή επιτυχία !!!




Φασουλονταβάς - Φασόλια γίγαντες στο φούρνο

Υλικά
500 γρ φασόλια γίγαντες
2 μεγάλα καρότα σε ροδέλες
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
250 γρ ντομάτα τριμμένη
λίγο πελτέ ντομάτας για να δέσει η σάλτσα
1/2 ματσάκι μαϊντανό
1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο
ρίγανη
αλάτι
πιπέρι


Εκτέλεση
Βάζουμε τα φασόλια σ' ένα σκεύος με νερό να φουσκώσουν για όλο το βράδυ.
Την επομένη τα βάζουμε να βράσουν μόνα τους και μετά πετάμε το νερό. Η πρώτη φορά βρασμού ξεκινά με κρύο νερό.
Τη 2η φορά που πάνε για βρασμό μπορούμε να ξεκινήσουμε με ζεστό νερό, ενώ αυτή τη φορά θα βάλουμε και τα καρότα να βράσουν μαζί.
Βράζουμε τα φασόλια μέχρι που να είναι μαλακώσουν. Σε άλλη κατσαρόλα τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια με τη ντομάτα,τον πελτέ, τη ρίγανη, το μαϊντανό, το σκόρδο,το αλάτι και το πιπέρι. Μόλις αρχίσει να δένει η σάλτσα τη σβήνουμε και την ενώνουμε με τα φασόλια στα ταψάκι.
Τα βάζουμε στο φούρνο για 30΄ περίπου ώσπου να δέσουν όλα τα υλικά μαζί και να σωθούν τα πολλά υγρά. ΄Ισως χρειαστεί λίγο παραπάνω χρόνο, ανάλογα με το φούρνο και το σκεύος.
Αυτό το φαγάκι είναι ένας υπέροχος μεζές όχι μόνο κατά την περίοδο της νηστείας αλλά και οποιαδήποτε άλλη στιγμή, ιδίως όταν συνοδεύεται από καλή παρέα και καλό τσίπουρο.

Καλή όρεξη !!!!

tip : όταν δεν είναι νηστεία μας αρέσει να προσθέτουμε στο ταψί (πριν μπει στο φούρνο) χωριάτικα λουκάνικα.  Ψήνοντας τα βγάζουν λιπάκι και φανταστικό άρωμα, μέσα στο φαγητό, που το κάνουν ακαταμάχητο. 

Εύκολη τούρτα μωσαϊκό

  Αυτή η "τούρτα" είναι μια ευχάριστη παραλλαγή του απλού μωσαϊκού, ανεβάζει το ωραίο αυτό γλυκάκι ένα επίπεδο παραπάνω.

Υλικά
2 πακέτα μπισκότα Πτι μπερ
1 γάλα εβαπορέ
1 κουτί νερό (το κουτί από το εβαπορέ)
1/2 μπάρα μαργαρίνης
2 κουβερτούρες (από 125 γρ η κάθε μια)
3 κουτ. σούπας κάστερ
1 μόρφατ
1 ζαχαρούχο γάλα

Εκτέλεση
Η δόση είναι για ένα 28άρι ταψάκι ή ένα οβάλ πυρέξ ανάλογης χωριτικότητας.

Σε μια κατσαρόλα ζεστένουμε το γάλα με το νερό, προσθέτουμε το βιτάμ με τις κουβερτούρες. Κρατάμε λίγο κρύο γάλα για να διαλύσουμε το κάστερ. Σπάμε τα μπισκότα και τα προσθέτουμε στην κρέμα. Τ' απλώνουμε στο ταψάκι και το αφήνουμε όλη τη νύχτα στο ψυγείο να παγώσει. 'Επειτα ξεκινάμε να χτυπάμε το μόρφατ, προσθέτοντας σιγά σιγά το ζαχαρούχο. Όταν ενωθούν καλά το αφήνουμε κι αυτό όλο το βράδυ στο ψυγείο να παγώσει.
Την επομένη απλώνουμε το μίγμα της λευκής κρέμας πάνω από τη σοκολατένια βάση και είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Προεραιτικά μπορείτε να κρατήσετε λίγη κουβερτούρα τριμμένη για ντεκόρ από πάνω.

Καλή επιτυχία !!!

Κανταϊφάκια σοκολάτας

Δεν είναι δύσκολο καθόλου !! θέλει λίγο τέχνη στο τύλιγμα και πολύ αγάπη για τη σοκολάτα.

Υλικά
500 γρ κανταΐφι
200-250 γρ καρύδια, καθαρισμένα και τριμμένα
2 κουτ. σούπας τριμμένη φρυγανιά
2 κουτ. σούπας ζάχαρη άχνη
1 κουτ. σούπας ζάχαρη κρυσταλλική
1 κουτ. γλ. κανέλα
1 κουτ. γλ. τριμ. γαρύφαλλο
1 βανίλια
100 -150 γρ κουβερτούρα (όσο μπορείτε σε μικρά ραβδάκια)

Σιρόπι
2,5 νεροπότηρα ζάχαρη
2,5 νεροπότηρα νερό
1 φέτα λεμόνι
2-3 γαρύφαλλα
1 μικρό ξύλο κανέλας

Εκτέλεση
Ξεμαλλιάζομαι το κανταΐφι για να είναι εύκολο στη χρήση. Σ' ένα μπολ ανακατεύουμε τα καρύδια, με τη φρυγανιά, τη ζάχαρη, τη βανίλια,την κανέλα & το τριμ. γαρύφαλλο. Παίρνουμε λίγο κανταΐφι στο χέρι μας, το ανοίγουμε λίγο και βάζουμε επάνω το μείγμα με τα καρύδια και ένα μικρό ραβδάκι σοκολάτας, (εδώ κανονικά έπρεπε να έχω φωτό για τους αρχάριους αλλά με συνεπήρε η ετοιμασία και το παρέλειψα), τυλίγουμε και στοιβάζουμε τα ρολλάκια το ένα δίπλα στο άλλο.
Το πιθανότερο είναι να σας τελειώσουν όλα τα υλικά ταυτόχρονα. Αφού γεμίσει το ταψί περιχύνετε τα ρολλάκια με 250 γρ λιωμένη μαργαρίνη (σκέτη αν είναι νηστεία ή αφαιρείτε λίγη μαργαρίνη και προσθέτετε λίγο βούτυρο αγελάδας αν θέλετε να ανεβάσετε τη γεύση ένα επίπεδο παραπάνω) και τα βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC μέχρι να ροδίσουν.
Αφού τα βάλετε στο φούρνο μπορείτε στο μάτι της κουζίνας να ετοιμάζετε ταυτόχρονα το σιρόπι. Βάζετε όλα τα υλικά μαζί να βράσουν και αφήνετε το σιρόπι να βράσει για 10-15 λεπτά.
Αφού ψηθούν τα κανταϊφάκια τα περιχύνετε με το σιρόπι και περιμένετε να το ρουφήξουν. 
Όταν κρυώσουν είναι έτοιμα για κατανάλωση.
Εμείς πάντως σήμερα δεν μπορούσαμε να περιμένουμε και για να κρυώσουν πιο γρήγορα βάλαμε λίγο παγωτό βανίλια από πάνω. Το ταψί ήδη άδειασε !!!!!!

Καλή επιτυχία.

Για το γλάσο από πάνω έβαλα κουβερτούρα με μαργαρίνη σ' ενα μπρίκι και τα έλιωσα. Μετά το έβαλα σε ένα κορνεδάκι που έκανα εγώ με λαδόκολα και πιέζοντας το έκανα τα σχέδια.

Νηστίσιμα τρουφάκια καρότου

Αυτό το υπέροχο μικρό γλυκάκι το δοκίμασα πρώτη φορά πριν από χρόνια σε μια γιορτή, στην αδερφή της πεθεράς μου και μετά από καιρό κατάφερα και βρήκα τη συνταγή σ' ένα βιβλίο του Τσελεμεντέ.
Λόγω των ημερών, θέλω πολύ να το μοιραστώ μαζί σας, θα το λατρέψετε.

Υλικά
1 κιλό καρότα τριμμένα
400 γρ ζάχαρη
ξύσμα από 3 πορτοκάλια
200-250 γρ ινδοκάρυδο

Εκτέλεση
τοποθετείτε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο σε σιγαή φωτιά. Ρίχνετε μέσα τα τριμμένα καρότα, τη ζάχαρη και το ξύσμα των πορτοκαλιών.
Ανακατεύετε συνεχώς τα υλικά με ξύλινη κουτάλα. Η ζάχαρη σιγά σιγά θα λιώνει και τα καρότα και το ξύσμα των πορτοκαλιών θα βγάλουν τα υγρά τους. Συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να έχετε ένα ομογενοποιημένο μίγμα.
Τέλος προσθέτετε το ινδοκάρυδο  (κρατάτε λίγο για το πασπάλισμα) ανακατεύετε και αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
Μόλις το μίγμα κρυώσει πολύ καλά, τόσο όσο να ανέχεστε τη θερμοκρασία του στα χέρια σας, παίρνετε μικρέ ποσότητες και πλάθετε σε μπαλίτσες. Θέλει λίγο υπομονή στο πλάσιμο, γιατί λόγω του ινδοκάρυδου θα τρίβεται ελαφρώς.

Τοποθετείτε τα γλυκάκια σε καραμελόχαρτα για άριστη εμφάνιση, ενώ τα συντηρείτε σ' ένα φαγητοδοχείο στο ψυγείο για αρκετές μέρες, αφού δεν έχουν κάποιο ευπαθές υλικό που να ξυνίζει εύκολα.

Χταποδομακαρονάδα

Υλικά

1 κιλό χταπόδι
500 γρ κοφτό μακαρονάκι
500 γρ τριμμένη ντομάτα
2 κουτ. σούπας πελτέ τομάτας
100 γρ  τυρί φέτα - τριμμένη
100 γρ μαλακό κίτρινο τυρί - τύπου Gouda
2 φύλλα δάφνη
1 μέτριο κρεμμύδι τριμμένο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδο
1 κουτ. γλ. πάπρικα γλυκιά
πιπέρι
αλάτι
1 φλ καφέ λευκό κρασί
2  νεροπότηρα από το ζωμό του χταποδιού

Εκτέλεση
Χτυπάμε το χταπόδι να σπάσουν οι μυς του αν είναι φρέσκο (αν είναι κατεψυγμένο αυτό δεν χρειάζεται) και το βάζουμε για βράσιμο. Θα χρειαστεί περίπου μια ώρα να μαγειρευτεί. θα καταλάβουμε ότι είναι έτοιμο αν το πηρούνι τρυπάει εύκολα τη σάρκα του.
Βγάζουμε το χταπόδι, το ψιλοκόβουμε και το αφήνουμε στην άκρη, ενώ από το ζωμό κρατάμε 2 νεροπότηρα.
Βάζουμε το ένα ποτήρι του ζωμού και τη μια κουταλιά πελτέ μαζί με νερό και αλάτι, να βράσουν για να προσθέσουμε το κοφτό μακαρονάκι, με το ίδιο τρόπο όπως βράζουμε τις μακαρονάδες. Μόλις βράσουν τα στραγγίζουμε χωρίς να τα ξεπλύνουμε.
Συνεχίζουμε με τη σάλτσα σε μια άλλη κατσαρόλα, σωτάροντας πρώτα τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Μόλις μαλακώσουν ρίχνουμε το κρασί και μετά την πρώτη βράση, προσθέτουμε το 2ο νεροπότηρο του ζωμού χταποδιού, τη δάφνη, πολύ λίγο αλάτι & πιπέρι. Μόλις σωθούν τα μισά υγρά ρίχνουμε την τριμμένη ντομάτα,τον υπόλοιπο πελτέ και την πάπρικα. Αφού δέσει η σάλτσα βγάζουμε τα φύλλα δάφνης, προσθέτουμε τα τριμμένα τυριά και το χταπόδι, ενώ μετά από 3-4 λεπτά το βγάζουμε από τη φωτιά και βάζουμε και το κίτρινο τυρί, ανακατώνοντας γρήγορα για να λιώσει. Τέλος προσθέτουμε και το μακαρονάκι  και ανακατώνουμε άλλη μια φορά για να δέσουν όλα τα υλικά ομοιόμορφα.
Τώρα είναι έτοιμο για σερβίρισμα.  Καλή όρεξη !!!

Πιστέψτε με όλη η φασαρία και τα κατσαρολικά που θα λερώσετε αξίζουν με το παραπάνω, μπροστά στην τέλεια γεύση της σπεσιαλιτέ αυτής !!!

TIP : αν σας αρέσουν οι πικάντικες γεύσεις μπορείτε ν' αντικαταστήσετε τη γλυκιά πάπρικα με καυτερή.

Μπισκότα βανίλια σοκολάτα

Υλικά

250 γρ βούτυρο  (ή μαργαρίνη ή μισό - μισό)
2/3 ποτήρι ζάχαρη άχνη
2 ποτήρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ίσως και λίγο παραπάνω μέχρι να μη κολάει στα χέρια αλλά να παραμένει μαλακή)
1 βανίλια
1 κουτ. γλ. μπέΐκιν πάουντερ
100 γρ κουβερτούρα τριμμένη
λίγο κακάο αν θέλουμε να κάνουμε μερικά καφέ μπισκότα.

Εκτέλεση

Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο, το οποίο το έχουμε βγάλει λίγο νωρίτερα για να μαλακώσει. Προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και σιγά σιγά και τα υπόλοιπα υλικά με τη σειρά μέχρι εκεί που γράφω και το μπέϊκιν.
'Επειτα χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 μέρη αν θέλουμε να κάνουμε μερικά καφέ μπισκότα, προσθέτοντας στο ένα μέρος το κακάο. Ανακατώνουμε καλά και τέλος προσθέτουμε και την τριμμένη κουβερτούρα, αφού πρώτα την έχουμε αλευρώσει λίγο.

Βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο να σταθεί και να σφίξει το βούτυρο με τα υπόλοιπα υλικά, αλλά αν βιάζεστε μπορείτε να τα πλάσετε κατευθείαν.
Πλάθουμε τα μπισκότα στο επιθυμητό σχήμα και ψήνουμε στους 175-180οC για 10-12 λεπτά, ανάλογα το φούρνο.

Tip : έχω κάνει διάφορες παραλλαγές στο περιεχόμενο των μπισκότων με ινδοκάρυδο, ξηρούς καρπούς, κομματάκια φρούτων ή κανέλα. Η γεύση είναι θέμα γούστου και διάθεσης, αν και αυτά με τη σοκολάτα έχουν τη μεγαλύτερη επιτυχία.

Κασεροκούλουρα ολικής

  Είναι η ίδια ζύμη που έχω δημοσιεύσει πολλές φορές ως τώρα για ψωμί αλλά με μια μικρή παραλαγή στο ζύμωμα.

κασεροκούλουρα ολικής

Ύλικά
για τη ζύμη
350 γρ περίπου αλεύρι για όλες τις χρήσεις
150 γρ περίπου αλεύρι ολικής  (αν η αναλογία είναι 400-100 δεν πειράζει καθόλου).


3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 φακελάκι μαγιά
λίγο αλάτι και λίγη ζάχαρη
χλιαρό νερό όσο πάρει.

για το γαρνίρισμα
250 γρ κίτρινο τυρί που λιώνει εύκολα
λίγο σουσάμι
λίγη πάπρικα

Εκτέλεση

Σε μια λεκανίτσα βάζουμε μαζί τα 2 άλευρα. Ανοίγουμε μια λακουβίτσα κι εκεί ρίχνουμε το λάδι και το αλάτι. Σε μια κούπα ανακατώνουμε τη μαγιά με τη ζάχαρη και τα διαλύουμε με λίγο χλυρό νερό.
Προσθέτουμε τα τελευταία στο αλεύρι και αρχίζουμε να ζυμώνουμε, προσθέτοντας όσο νερό χρειάζεται ως ότου έχουμε ένα ωραίο ελαστικό ζυμαράκι.
Σ' αυτή τη φάση το σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε να ξεκουραστεί και να φουσκώσει.

Μετά απο μια ώρα το ξαναζυμώνουμε και το κόβουμε σε 9-10 μπαλίτσες, τα οποία τα ανοίγουμε σε λεπτά μπαστουνάκια 30 εκ περίπου. Τα κυλάμε μέσα στο κίτρινο τυρί της αρεσκείας μας (κατά προτίμηση gouda ή edam) και αν θέλουμε πασπαλίζουμε επίσης με σουσάμι και λίγη πάπρικα.
Τέλος τους δίνουμε το επιθυμητό σχήμα και τα αφήνουμε λίγο ακόμη να ξεκουραστούν στο ταψί μέχρι να ζεσταθεί ο φούρνος.

Ψήνουμε στους 170-180 οC ώσπου να ροδίσουν.  Δεν θα τα χορτένετε.

         Καλή επιτυχία !!!

Tip: μπορείτε να τα κάνετε και άσπρα, χωρίς αλεύρι ολικής. Το αποτέλεσμα θα είναι εξίσου εντυπωσιακό !!!!